segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Por que o queijo cottage é o mais saudável?

Você acredita que na França, por si só, existem mais de 400 tipos de queijo que podem ser encontrados?
 
Mas quando o assunto é queijo saudável, com certeza, o queijo cottage será um deles.
Queijo cottage derivou seu nome de 'casas', onde os queijos são feitos, literalmente. É preparado em cima de fogões em casas localizadas nas áreas rurais. Pessoas que originalmente fabricam a "coisa real" deixam a natureza seguir seu curso, deixando o leite para coagular e azedar.

Queijo Cottage é um produto da coalhada de queijo, mas ao contrário da maioria dos queijos, que é desidratado e tem cor, este tipo de queijo mantém o seu teor de soro de leite, porque só é drenado, não prensado e seco. O queijo cottage, ao contrário de seus parentes, não sofre de envelhecimento (processo de maturação) e também é lavado para dar-lhe o seu sabor diferente - doce e de sabor leve.
Quando o queijo cottage é pressionado, os produtos finais são o queijo agricultor, queijo aro, queijo pote ou queijo branco.  Na Suécia, o queijo cottage é comumente chamado de "Keso '.
Um queijo cottage naturalmente fabricado é feito a partir de leite fresco, coalho e cultura fermento lático (isso ajudaria a crescer as "bactérias boas" que é necessário para dar ao queijo seu sabor e ajuda na coagulação). É muito raro encontrar queijo cottage natural, hoje em dia. A comercialização deste produto tornou mais fácil de fazer em um curto período de tempo.
O queijo cottage comercialmente preparado, no entanto, são feitos a partir de coalho que foram preparados utilizando leite desnatado ou de outros produtos lácteos que são de baixo teor em gordura. Isso geralmente altera o sabor original do queijo. Então, se foram utilizadas para os queijos cottage comerciais que inundam os supermercados, eles iriam se surpreender ao descobrir que estes queijos se desviaram da 'tanginess' original do queijo natural.
Se alguém está curioso em provar o queijo cottage genuíno, o mais próximo que poderia chegar ao sabor é o queijo cottage fabricado, que é de baixa gordura.
Quais os nutrientes obtidos com este tipo de queijo? Uma vez mais, em comparação com todos os outros queijos, este tipo de queijo tem baixo teor de gordura (5 gramas onde 3 gramas são de gordura saturada), hidratos de carbono baixo (3 gramas) e elevado teor em proteína (14 gramas).

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